Listeria monocytogenes

Listeria to rodzina bakterii, która składa się z dziesięciu gatunków.

Una di queste, Listeria monocytogenes, causa la listeriosi, una malattia che colpisce l’uomo e gli animali.

Listerioza jest jedną z najpoważniejszych chorób zakaźnych, często przenoszonych przez żywność, charakteryzującą się wysokim wskaźnikiem hospitalizacji i śmiertelności. Bakterie Listeria występują w glebie, roślinach i wodzie.

Zwierzęta, w tym bydło, owce i kozy, mogą również być nosicielami bakterii.

Spożycie skażonej żywności lub paszy jest główną drogą przenoszenia bakterii na ludzi i zwierzęta.

Listeria monocytogenes è un microrganismo ambientale che può contaminare gli alimenti in tutte le fasi di produzione, manipolazione e conservazione: a livello di distribuzione, ma anche domestico.

Żywność gotowa do spożycia, która sprzyja rozwojowi mikroorganizmów ze względu na swoje właściwości chemiczne i fizyczne, jest szczególnie narażona na zanieczyszczenie. Do tej grupy należą świeże, miękkie i niebieskie sery (gorgonzola, roquefort, camembert, robola, taleggio, brie, brique) oraz wędzone ryby (łosoś, tuńczyk, miecznik, pstrąg, makrela, śledź). Gotowanie w temperaturze powyżej 65°C zabija bakterie.

Jednak Listeria monocytogenes może być obecna w wielu gotowych do spożycia produktach spożywczych, a w przeciwieństwie do wielu innych bakterii przenoszonych przez żywność, toleruje słone środowisko i niskie temperatury (od +2°C do 4°C).

Sono disponibili due  distinti kit di indagine: uno per la ricerca specifica della Listeria spp, l’altro per la determinazione della Listeria monocytogenes.

* Licencje patentowe WO 00/28082, WO 01/34790, WO 01/77317, WO 02/24902, WO 01/34838 ** Patent na wynalazek przemysłowy nr 0001425753 z dnia 09.11.2016 r.   ** Patent na wynalazek przemysłowy nr 0001425753 z dnia 09.11.2016