Listeria spp

Listeria to rodzina bakterii, która składa się z dziesięciu gatunków.

Jeden z nich, Listeria monocytogenes, powoduje listeriozę – chorobę, która dotyka zarówno ludzi, jak i zwierzęta.

Listerioza jest jedną z najpoważniejszych, często przenoszonych przez żywność chorób zakaźnych, o wysokim wskaźniku hospitalizacji i śmiertelności. The Listeria znajduje się w glebie, roślinach i wodzie.

Nosicielami bakterii mogą być również zwierzęta, w tym bydło, owce i kozy. Spożycie skażonej żywności lub paszy jest główną drogą przenoszenia dla ludzi i zwierząt.

Listeria monocytogenes to mikroorganizm środowiskowy, który może zanieczyścić żywność na wszystkich etapach produkcji, obsługi i przechowywania: na poziomie dystrybucji, ale także w domu.

Żywność gotowa do spożycia, która sprzyja rozwojowi mikroorganizmów ze względu na swoje właściwości chemiczne i fizyczne, jest szczególnie narażona na zanieczyszczenie. Do tej grupy należą świeże, miękkie i niebieskie sery (gorgonzola, roquefort, camembert, robola, taleggio, brie, brique) oraz wędzone ryby (łosoś, tuńczyk, miecznik, pstrąg, makrela, śledź). Gotowanie w temperaturze powyżej 65°C zabija bakterie.

Jednak Listeria monocytogenes może być obecna w wielu gotowych do spożycia produktach spożywczych, a w przeciwieństwie do wielu innych bakterii przenoszonych przez żywność, toleruje słone środowisko i niskie temperatury (od +2°C do 4°C).

Dostępne są dwa oddzielne zestawy do badań: jeden do specyficznego wykrywania Listeria spp., a drugi do określania Listeria monocytogenes. Listeria sppdrugi do oznaczania Listeria monocytogenes.

* Licencje patentowe WO 00/28082, WO 01/34790, WO 01/77317, WO 02/24902, WO 01/34838  ** Patent na wynalazek przemysłowy nr 0001425753 z dnia 09.11.2016