Salmonella spp

Con il termine salmonellosi si intende un insieme di manifestazioni morbose causate dalle Salmonelle, batteri normalmente presenti nell’apparato gastrointestinale di molti animali.

Głównym źródłem zakażenia są chore zwierzęta (bydło, indyki, pisklęta, dziczyzna), skażona żywność i woda.

Najczęściej zagrożoną żywnością jest mięso chorych zwierząt, ale czasami także zdrowe mięso, które zostało skażone w późniejszym terminie.

Szczególne znaczenie ma mięso mielone i kiełbasy z wnętrznościami, w których salmonella znajduje bardziej sprzyjające warunki do namnażania.

Jaja mogą być zakażone już w jajnikach zakażonego zwierzęcia lub po złożeniu, więc mogą znajdować się na skorupce lub wyjątkowo w środku, ze względu na porowatość samej skorupki.

Mleko i jego pochodne, owoce morza, ryby i inne produkty spożywcze mogą również powodować salmonellozę.

* Licencje patentowe WO 00/28082, WO 01/34790, WO 01/77317, WO 02/24902, WO 01/34838 ** Patent na wynalazek przemysłowy nr 0001425753 z dnia 09.11.2016 r.