Salmonella spp

Termin salmonelloza odnosi się do grupy objawów chorobowych wywoływanych przez bakterie Salmonella, bakterie normalnie obecne w przewodzie pokarmowym wielu zwierząt Salmonelle, batteri normalmente presenti nell’apparato gastrointestinale di molti animali.

La principale sorgente di infezione sono gli animali ammalati (bovini, tacchini, pulcini, selvaggina,…), gli alimenti contaminati e le acque.

Gli alimenti più frequentemente a rischio sono le carni di animali ammalati, ma talora anche carni sane contaminate in un secondo tempo.

Particolare importanza hanno le carni tritate e gli insaccati di carni e di visceri, ove le salmonelle trovano condizioni più favorevoli per moltiplicarsi.

Le uova, possono essere contaminate già nelle ovaie dell’animale infetto o dopo la deposizione, per cui si possono ritrovare sul guscio o eccezionalmente all’interno, a causa della porosità del guscio stesso.

Mleko i jego pochodne, owoce morza, ryby i inne produkty spożywcze mogą również powodować salmonellozę.

*  Licenze di brevetto WO 00/28082, WO 01/34790, WO 01/77317, WO 02/24902, WO 01/34838 ** Brevetto per invenzione industriale n. 0001425753 del 09.11.2016